Grillspargel mit Katenschinken, Radieschen, Kartoffeln und Kräuterjoghurt
| 6 Scheiben Abraham Katenschinken |
| 1 unbehandelte Zitrone |
| 1 Handvoll Radieschen |
| 1 Handvoll Gartenkräuter wie Dill, Minze, Schnittlauch |
| 200g saure Sahne |
| Salz & Pfeffer |
| 1 Prise Zucker |
| 2 Handvoll kleine Kartoffeln |
| 1 Bund weißer Spargel |
| 3 EL Olivenöl |
Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit 1 EL Zitronensaft und etwas Salz würzen. Für den Dip die Kräuter fein schneiden. Saure Sahne in einer Schüssel mit dem restlichen Zitronensaft, Zitronenabrieb und geschnittenen Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe etwa 15 Minuten bissfest kochen, abgießen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen längs halbieren und in der Pfanne oder auf einem Grill in Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Dabei salzen und pfeffern. Spargel aus der Pfanne nehmen und den Katenschinken kurz von beiden Seiten anrösten.
Spargel mit den lauwarmen Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Alles mit Katenschinken und Radieschen anrichten und mit dem Dip servieren.
TIPP: Wenn das Grün an deinen Radieschen schön frisch ist, kannst du die würzigen, leicht herben Blätter auch super in Salaten verwenden oder zu einem Pesto verarbeiten: Radieschengrün mit einer Knoblauchzehe, etwas Parmesan, einer Handvoll gerösteten Pinienkernen und Olivenöl mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
