Gazpacho mit Serrano-Chips
| 1 Salatgurke |
| 1/2 Staudensellerie |
| 1 milde Peperoni |
| 1 Knoblauchzehe |
| 500 g sonnenreife Tomaten |
| 200 ml Tomatensaft |
| 100-150 ml Mineralwasser |
| 4 EL Olivenöl |
| 1 EL gehacktes Basilikum |
| 2 Packungen Abraham Serrano Schinken à 80g |
| 4 EL bunte Paprikawürfel |
| Salz, grober Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Laib Landbrot |
Gurke längs vierteln, das Kerngehäuse wegschneiden und eine Hälfte grob, die andere fein würfeln. Eine Hälfte des Staudenselleries grob zerteilen, die andere klein würfeln. Peperoni entkernen und kleinschneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Tomatensaft, groben Gurken- und Selleriestücken, Peperoni und Knoblauch in einen Mixer geben. Alles fein pürieren, Mineralwasser untermischen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Basilikum abschmecken, und kaltstellen. Serrano Schinken in Scheiben aufteilen, nebeneinander flach auf ein Backblech, belegt mit Backpapier, legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (180°C Ober-und Unterhitze) ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Gazpacho bestreut mit restlichen feinen Gurken- und Selleriewürfeln, sowie bunten Paprikawürfeln, Serrano Chips und knusprigem Landbrot servieren.
Tipp:
Zusätzlich mit hartgekochtem, kleingewürfeltem Ei und Brotcroutons bestreuen.
2019 Rosado "Mundo de Yuntero", Jesús del Perdón
Dieser reinsortige Rosado aus der spanischen Vorzeigerebe Tempranillo begeistert mit Noten von saftiger Kirsche, Cranberry und Mandelblüte. Im Nachhall eleganter Anklang von getrockneten Wiesenkräutern. Fehlt eigentlich nur noch Gazpacho und Serrano.
